Este libro de preparaciones culinarias con carne pulpa de cerdo surge como un aporte a la proyección social desde la investigación. Además del aporte gastronómico, se fundamentan algunos aspectos de la cultura gastronómica y la ciencia alrededor de la carne pulpa de cerdo. En este texto de recetas, enfocado en el protagonismo del cerdo, con toques creativos que salen un poco de la forma tradicional de consumo, se busca, también, resaltar la importancia cultural y destacar varios ingredientes que junto al cerdo nos hacen caracterizar los sabores de nuestra tierra colombiana.

Autores: Luz Indira Sotelo Díaz, Sara Victoria Ángel Rendón, Andrés Felipe Bayona Camacho, Valentina Caballero, Daniel Leguizamón, David Leonardo Malagón Rodríguez, Nicole Muñoz, Juliana Ñungo Moreno, Jorge Luis Oñate, Juan Felipe Polo, Daniela Quintero Leguizamón, Juan Camilo Rodríguez, Abraham Uzcátegui

ISBN: 978-958-12-0488-5

Editorial: Universidad de la Sabana