Esta cartilla es una iniciativa de divulgación social del conocimiento científico que nace dentro del proyecto de investigación doctoral “Efecto de la tostación, extracción y crioconcentración sobre los compuestos químicos relacionados con el sabor y la calidad del café especial de Linares (Nariño)”, ejecutado por la Universidad de La Sabana con el apoyo de Minciencias Colombia y Catholic Relief Services (CRS), a través de su programa Coffeelands.

Autores: Nancy Córdoba , Fabián Leonardo Moreno, Ruth Yolanda Ruiz

ISBN: 978-958-12-0653-7

Editorial: Universidad de la Sabana