DEL GRANO A LA TAZA. HACIA UN MEJOR ENTENDIMIENTO DE LOS PROCESOS DE AGREGACIÓN DE VALOR EN LA CADENA DE CAFÉS ESPECIALES
![Revista colombiana de nefrología](https://arbapublishing.com/wp-content/uploads/2023/08/DEL-GRANO-A-LA-TAZA-DE-CAFE-PORTADA.jpg)
Esta cartilla es una iniciativa de divulgación social del conocimiento científico que nace dentro del proyecto de investigación doctoral “Efecto de la tostación, extracción y crioconcentración sobre los compuestos químicos relacionados con el sabor y la calidad del café especial de Linares (Nariño)”, ejecutado por la Universidad de La Sabana con el apoyo de Minciencias Colombia y Catholic Relief Services (CRS), a través de su programa Coffeelands.
Autores: Nancy Córdoba , Fabián Leonardo Moreno, Ruth Yolanda Ruiz
ISBN: 978-958-12-0653-7
Editorial: Universidad de la Sabana